Aszalt paradicsomos zöldborsós saláta

Hozzávalók (2 főre): 

• zöldborsó: 160 g
• aszalt paradicsom: 40 g 
• bébi spenót: 65 g
• saláta mix (bébi spenót, céklalevél, rukkola): 120 g
• kígyóuborka: 100 g
• újhagyma: 15 g
• dió vagy törökmogyoró: 10 g durvára vágva

Elkészítés:

• Az aszalt paradicsomot beáztatjuk vízbe és 20-30 percre állni hagyjuk, hogy megszívja magát, majd felcsíkozzuk vagy kockázzuk. Ha olajban eltett aszalt paradicsomot használunk, ne áztassuk vízbe, csak daraboljuk fel.
• A zöldborsót pár perc alatt megfőzzük. 
• Az újhagymát vékony karikákra, a kígyóuborkát pedig cikkekre vágjuk.
• Összekeverjük az összes hozzávalót és a bazsalikomos szósszal (alább) és a durvára vágott olajos maggal tálaljuk. (Ha nagyon extra salátát szeretnénk, akkor használjunk egy kis marék pirított fenyőmagot.)

_{Forrás: Magyarvári Szilvia - dietetikus, Béke a tányéron}