Hárombabos leves kurkumával és lencsével

A kurkuma gyönyörű arany fényt ad ennek a tartalmas levesnek, amely lencsét és háromféle babot tartalmaz.

Hozzávalók:

• 1 fej lilahagyma, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál őrölt kurkuma
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ½ teáskanál őrölt kömény
• ½ csésze szárított barna lencse
• 7 csésze könnyű zöldségleves alaplé
• 1½ csésze főtt vagy 1 (425 g-os) BPA-mentes konzerv vagy tetra pakos sómentes vörös vesebab, leöblítve és lecsepegtetve
• 1½ csésze főtt vagy 1 (425 g-os) BPA-mentes konzerv vagy tetra pakos sómentes csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
• 1½ csésze főtt vagy 1 (425 g-os) BPA-mentes konzerv vagy tetra pakos sómentes fehér bab, leöblítve és lecsepegtetve
• 6 csésze aprított spenót
• 1 csésze aprított friss petrezselyem
• 1 csomag újhagyma, finomra vágva
• 2 evőkanál aprított friss menta vagy 2 teáskanál szárított menta
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• tetszőleges fűszerkeverék

Elkészítés:

1. Alap főzése:
   Melegíts ¼ csésze vizet egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzd 5 percig, amíg megpuhulnak. Keverd bele a kurkumát, koriandert, köményt és lencsét. Add hozzá a zöldségleves alaplevet, és forrald fel.
   
2. Bab hozzáadása:
   Csökkentsd a hőt alacsonyra, és add hozzá a vesebabot, csicseriborsót és fehér babot. Fedd le, és főzd, amíg a lencse megpuhul, kb. 30-40 percig.
   
3. Zöldségek és fűszerek hozzáadása:
   Add hozzá a spenótot, petrezselymet, újhagymát, mentát, fekete borsot és a fűszerkeveréket ízlés szerint. Főzd további 10 percig. Kóstold meg, és szükség esetén állítsd be az ízesítést. Forrón tálald.
   
   
   _{Forrás: The How Not to Die Cookbook
   A recept forrása: részlet THE HOW NOT TO DIE COOKBOOK: 100+ Recipes to Help Prevent and Reverse Disease című könyvből, szerzők: Michael Greger és Gene Stone.
   Copyright © 2017 Michael Greger.
   A Flatiron Books engedélyével újranyomva. Minden jog fenntartva.
   Fényképezte: Antonis Achilleos.}