Kapros joghurtos káposztasaláta

Hozzávalók:
*2-4 adag

• 150 g beluga lencse
• 1 db babérlevél
• 250 g csemegeuborka
• 250 g lilakáposzta
• 150 g sárgarépa
• 1/2 csokor kapor
• 250 g növényi joghurt
• 5-6 ek. uborkalé
• 1 ek. mustár
• 1 szál újhagyma karikára vágva
• só: ízlés szerint

Elkészítés:

• A beluga lencsét megfőzzük sóval és egy babérlevéllel.
• A lilakáposztát apróra vagy vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépával hasonlóan teszünk.
• Az újhagymát és csemegeuborkát karikára vágjuk.
• Összekeverjük a felaprított zöldségeket a beluga lencsével, majd elkészítjük hozzá a szószt.
• A joghurtot kikeverjük sóval, az uborkalével és az apróra vágott kaporral, majd alaposan összekeverjük a zöldségekkel.
• Használd úgy, mint egy hagyományos coleslawt, akár burger mellé vagy készíthetsz rá feltétnek lencsefasírtot vagy pirított tofut.