Kubai feketebabos- rizses egytálétel (Arroz congri)

Igazi klasszikus kubai étel, egyszerű recept, amely mindenkit levesz a lábáról. A fekete bab – Amerikában őshonos, de – egyre elterjedtebb hüvelyes a világon. Alacsony a zsírtartalma, glikémiás indexe, és vegánoknak kiváló fehérjeforrás.

HOZZÁVALÓK:

• 1 bögre hosszúszemű rizs
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 g feketebab
• 1-1 zöld és piros kaliforniai paprika
• fél teáskanál római kömény
• 2 evőkanál olaj
• 1 babérlevél
• só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben. Tegyük bele a hagymát, a fokhagymát, a paprikákat, és pároljuk 4-5 percig. Adjuk hozzá a rizst, a babot, öntsük fel 2 bögre vízzel, és fűszerezzük a babérlevéllel, a köménnyel, sózzuk, borsozzuk, és alacsony hőmérsékleten, fedő alatt, időnként megkeverve főzzük puhára, nagyjából 20 perc alatt. Ha letelt az idő, hagyjuk még lefedve legalább további 5 percig.

_{Forrás: Nemes Dóra Mentes Anyu szakácskönyve 3 (www.mentesanyu.hu)}