Currys kókuszos répafőzelék, pirított tofuval

Hozzávalók (4 adaghoz):

• vöröshagyma: 1 fej apróra vágva
• fokhagyma: 2 gerezd
• növényi olaj: 1-1 ek.
• sárgarépa: 1 kg
• csicseriborsó (főtt, vagy konzerv): 240 g
• kókusztej (80%-os): 1,5 dl
• tofu: 360 g
• szójaszósz: 3 ek.
• gyömbér: 1 tk.
• curry por vagy paszta: 2-3 ek. (ízlés szerint)
• só, őrölt fekete bors: ízlés szerint
• mikrozöld / petrezselyemzöld: díszítésként (opcionális)

Elkészítés: 

• A vöröshagymát olajon vagy pici vízen* üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát és a tetszőleges méretűre vágott sárgarépát.
• Fűszerezzük curry porral, gyömbérrel, sóval és őrölt fekete borssal, picit pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel és annyi vízzel, hogy épp ellepje.
• Amíg fő a sárgarépa, elkészítjük a feltétet. Ehhez szeletekre vagy kockákra vágjuk a tofut, megforgatjuk szójaszószban és tapadásmentes serpenyőben 1 ek. olajon lepirítjuk. 
• Amikor megpuhult a sárgarépa, hozzákeverjük a főtt vagy konzerv csicseriborsót és összekeverjük.
• 1-2 merőkanállal kiveszünk a főzelékből, krémesre turmixoljuk, majd visszaöntjük. Megkóstoljuk, szükség esetén utóízesítjük.
• A pirított tofuval és friss roppanós mikrozöldekkel tálaljuk.

Tippek a dietetikustól:

• Ez a főzelék egy igazi téli komfort kaja csupa egészséges összetevővel.
• A tofuból választhatunk natúr, füstölt vagy marinált változatot is, illetve ízlés szerint pluszban fűszerezhetjük. Első választásként a füstölt változatot ajánlom, mert ízvilága nagyon illeszkedik a magyar konyhába. 
• A csicseriborsó és tofu jó minőségű fehérjét biztosít. Ha félelmeid lennének a tofu fogyasztása kapcsán, nézz körül a gyakori kérdések között. 
• A legtöbb főzeléket sűrítheted önmagával, hagyományos lisztes rántás helyett, így csökkentheted az ételben a zsiradék és az üres kalóriák mértékét.

* Ha szeretnénk TÉNÉ (teljes értékű növényi verzióban elkészíteni, akkor hagyjuk el az olajat. Ebben az esetben apránként adagoljunk pici vizet a hagymához, ahogy pirul.

_{Forrás: Magyarvári Szilvia - dietetikus, Béke a tányéron}