Melengető lencseleves

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma, apróra vágva (fehér, vörös vagy sárga)
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 nagy sárgarépa, feldarabolva (kb. 1 1/4 csésze)
• 2 szár zeller, feldarabolva (kb. 1 1/4 csésze)
• 2 csésze (400 g) szárított lencse (zöld vagy barna), átöblítve
• 400 g konzerv darabolt paradicsom
• 1,5 liter (6 csésze) zöldségalaplé (alacsony sótartalmú)
• 1/2 teáskanál őrölt római kömény
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1 1/2 teáskanál őrölt paprika
• 2 babérlevél
• 1 citrom (héja + leve)
• 1/4 teáskanál só és bors

Tálaláshoz:

• Frissen aprított petrezselyem, díszítéshez
• Meleg kenyér, tálaláshoz

Elkészítés:

1. Melegítsd fel az olajat egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát és a hagymát, és pirítsd 2 percig.
2. Add hozzá a zellert és a sárgarépát. Főzd 7-10 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak és a hagyma édes illatot áraszt. Ne kapkodd el ezt a lépést, mert ez adja a leves alapízeit.
3. Add hozzá az összes többi hozzávalót a citrom és a só kivételével. Keverd össze.
   Növeld a hőt, és forrald fel. Szedd le a habot a leves felszínéről, ha szükséges, majd dobd ki. Tedd rá a fedőt, és csökkentsd a hőt közepes-alacsony fokozatra. Párold 35-40 percig, vagy amíg a lencse megpuhul.
4. Vedd ki a babérleveleket a levesből.
5. Botmixerrel végezz 2-3 gyors keverést a leves besűrítéséhez, vagy önts ki 2 csészényit, hagyd kicsit hűlni, turmixold össze, majd öntsd vissza az edénybe.
6. Ha szükséges, adj egy kevés vizet a leves állagának beállításához. Ízlés szerint sózd és borsozd. Reszeld bele a citromhéjat, majd facsarj bele egy kevés citromlevet közvetlenül tálalás előtt. Díszítsd friss petrezselyemmel, és tálald meleg, ropogós kenyérrel!

Tippek a dietetikustól:

• A lencse kiváló fehérje és rost forrás, így hozzájárul a hosszan tartó jóllakottsághoz és az ideális testsúly eléréséhez, megtartásához.. Gazdag folsavban és vasban, melyek fontosak a vérképzéshez.
• A darabolt paradicsom gazdag likopinban, ami csökkentheti a szívbetegségek és bizonyos daganatok kockázatát.