Vöröslencse bolognai

Hozzávalók

• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 hagyma, finomra aprítva
• 3 sárgarépa, finomra aprítva
• 3 zellerszár, finomra aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 500 g száraz vöröslencse
• 2 x 400 g konzerv darabolt paradicsom
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 2 teáskanál szárított oregánó
• 2 teáskanál szárított kakukkfű
• 3 babérlevél
• 1 l zöldségalaplé
• 500 g tojásmentes spagetti
• Vegán sajt, reszelve, a tálaláshoz

Elkészítés:

Hevítsd fel az olajat egy nagy lábasban, majd add hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát. Főzd gyengéden 15-20 percig, amíg minden megpuhul. Keverd bele a lencsét, a darabolt paradicsomot, a paradicsompürét, a fűszernövényeket és az alaplevet. Forrald fel, majd főzd 40-50 percig, amíg a lencse megpuhul és sűrű, szószos állagú lesz – ha szükséges, adj hozzá egy kis vizet. Ízesítsd sóval, borssal.

Ha azonnal fogyasztod, tartsd alacsony lángon, amíg a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzöd a spagettit. Csepegtesd le a tésztát, oszd szét tálakba vagy tányérokra, majd kanalazd rá a szószt, és szórj rá reszelt sajtot.

Jó étvágyat!