A hüvelyesek magas fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt egészséges alternatívát nyújtanak a hús helyett. Segítenek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, a vércukorszint szabályozásában és az emésztés javításában. Emellett fenntarthatósági és gazdasági szempontból is előnyös a fogyasztásuk. Bővebben a „Miért fogyasszunk hüvelyeseket” menüpont alatt tudsz tájékozódni.

Az egészséges táplálkozás részeként hetente legalább 2-3 alkalommal ajánlott hüvelyeseket fogyasztani, mivel ezek kiváló fehérje- és rostforrások. Azonban minél többet fogyasztasz belőlük, annál jobb! Törekedj arra, hogy minden nap jusson belőlük a tányérodra.

Igen, a hüvelyesek alacsony kalóriatartalmuk és magas rosttartalmuk miatt segítenek a jóllakottság fenntartásában, így kiválóan alkalmasak fogyókúra során is.

A hüvelyesek alacsony glikémiás indexszel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy lassan emelik a vércukorszintet. Ez különösen előnyös a cukorbetegek és inzulinrezisztenciával élők számára.

A csicseriborsó és a lencse különösen gazdag fehérjében, így kiváló növényi fehérjeforrások, azonban szinte mindegyik hüvelyes élelmiszer kiemelkedő fehérjetartalommal bír.

A táplálkozásunknak rendkívül összetett hatása van mind az egészségünkre, a környezetünkre, és más élőlények életére is. Mindezeket figyelembe véve elmondható, hogy nagyon érdemes megfontolni a hüvelyes élelmiszerek előnyben részesítését a hússal szemben. Bővebben a „Hús vagy hüvelyes” aloldalon tudsz tájékozódni a kérdésben.

A szója egy kiváló minőségű növényi fehérjeforrás, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, így teljes értékű fehérjének számít. Emellett gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például a kalcium, vas, magnézium és B-vitaminok. A szója izoflavonokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek és hozzájárulhatnak az egészség megőrzéséhez.

A szója izoflavonjai (például genisztein és daidzein) phytoösztrogének, amelyek szerkezetileg hasonlítanak az emberi ösztrogén hormonhoz. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezek a vegyületek sokkal gyengébb hatásúak, és a kutatások szerint a mérsékelt szója fogyasztás nem okoz hormonális egyensúlyzavart sem férfiakban, sem nőkben.

Számos tanulmány arra utal, hogy a szója fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, javíthatja a csontok egészségét, és enyhítheti a menopauza tüneteit.

A szója fogyasztása Európában biztonságos és egészséges, mivel az emberi fogyasztásra szánt szója nem GMO forrásból származik. A szója számos egészségügyi előnnyel járhat, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentését és a csontok egészségének javítását. Bár jelentős mennyiségű GMO szóját importálunk Dél-Amerikából, ez elsősorban az állatok takarmányozására szolgál, és a jelenlegi tudományos adatok szerint nem jelent egészségügyi kockázatot az emberekre nézve.

Az az állítás, hogy a B12-vitamint csak állati eredetű élelmiszerekből lehet bevinni, téves. A B12-vitamin valójában bizonyos mikroorganizmusok, például baktériumok által termelődik, és nem kizárólag állatokban található meg.

Növényi alapú élelmiszerek, mint például a növényi tejtermékek, gabonafélék és egyes élesztők, gyakran vannak B12-vitaminnal dúsítva, így ezek is lehetnek a vitamin forrásai. Emellett étrend-kiegészítők formájában is bevihető a B12-vitamin, ami különösen fontos lehet vegetáriánusok és vegánok számára.

Az ipar gyakran szupplementálja az állatokat B12-vitaminnal, mivel a modern mezőgazdasági gyakorlatok miatt az állatok nem jutnak hozzá természetes módon elegendő B12-vitaminhoz a táplálékukból vagy a környezetükből. Például a szarvasmarhák és más haszonállatok, amelyek régen a talajban lévő baktériumokból származó B12-vitamint fel tudták venni, ma már gyakran kapnak B12-vitaminnal dúsított takarmányt.

Ez azt jelenti, hogy a B12-vitamin végső forrása a mikroorganizmusok, és nem maguk az állatok. Így a B12-vitamin bevitele nem kizárólag állati eredetű élelmiszerekből lehetséges, hanem növényi alapú étrend mellett is biztosítható megfelelő dúsított élelmiszerek és étrend-kiegészítők fogyasztásával. 
Mindezek alapján javasolt mindenkinek figyelnie a B12 bevitelére, és dúsított élelmiszerekkel, B12 vitamin szedésével biztosítania azt.