Nap mint nap találkozol velük: a boltban, a termelői piacon, vagy a kedvenc ételed mellé kínált köretként. Annyira hétköznapiak, hogy alig érdemelnek említést – kivéve talán, amikor egy hideg téli napon leves formájában kerülnek az asztalodra, vagy éppen újévkor hagyományosan elővesszük őket, hogy pénzt teremtsenek.

Ezek az apró, látszólag jelentéktelen babok, lencse vagy borsófélék azonban évezredek óta a túlélésünk alapját képezik, valódi energiabombaként szolgálva egy kiadós ebédhez. Talán a fajunk fennmaradásának kulcsszereplői is lehettek. A hüvelyesek nagyon ősi növények. Ezek a szívós növényfajok több millió éve léteznek, egyfajta csodanövényként, amely bármilyen körülmények és éghajlat alatt képes növekedni. Úgy tartják, hogy termesztésük még a kukoricánál is régebbre nyúlik vissza. A világ minden táján megtalálhatók, kivéve a sarkvidékeket és a terméketlen sivatagokat. Méltán érdemlik ki a megbecsülést: sokak számára a hüvelyesek jelentik a fő növényi fehérjeforrást. Ráadásul nemcsak egészségesek, hanem finomak is!