Ez a citromos tofu sajttorta, amelyet eredetileg a Vegetarian Times közölt 1997-ben, elegáns vegán desszertként szolgálhat. Bár már körülbelül két óra hűtés után nekiláthatsz az elfogyasztásának, tapasztalataink szerint másnap még finomabb, amikor az ízeknek van idejük összeérni.

HOZZÁVALÓK:

Tészta:

• 2 csésze darált keksz
• ¼ csésze juharszirup
• ½ teáskanál mandulakivonat

Töltelék:

• 450 g kemény tofu
• ½ csésze cukor
• ¼ teáskanál mandulakivonat
• 1 evőkanál tahini vagy mandulavaj
• ½ teáskanál só
• 2 evőkanál citromlé
• ½ teáskanál reszelt citromhéj
• 2 evőkanál vízben feloldott kukoricakeményítő
• 1 evőkanál növényi tej (pl. szójatej, rizstej vagy mandulatej)

ELKÉSZÍTÉS

Tészta:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
2. Egy közepes tálban keverd össze a darált kekszet, a juharszirupot és a mandulakivonatot, amíg a kekszmorzsa kellően átnedvesedik.
3. Öntsd a keveréket egy kiolajozott 23 cm-es piteformába, majd nyomkodd le szorosan, hogy tésztát formálj.
4. Süsd 5 percig, majd hagyd hűlni, amíg elkészíted a tölteléket.

Töltelék:

1. Egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben keverd össze az összes hozzávalót, és dolgozd simára, kb. 30 másodperc alatt.

Sütés:

1. Öntsd a tölteléket az előkészített tésztába.
2. Süsd, amíg a teteje enyhén barnulni kezd, kb. 30 percig.
3. Hűtsd le, majd tedd hűtőbe, és hagyd teljesen kihűlni és megszilárdulni, kb. 2 órán át.