Hozzávalók

• 3 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a meglocsoláshoz
• Egy kis darab vegán vaj
• 500 g megtisztított póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ág friss kakukkfű levelei, plusz extra a tálaláshoz
• 1 x 400 g-os konzerv cannellini bab
• 350 g tojásmentes orzó tészta
• 1 nagy, kezeletlen citrom reszelt héja és leve
• Egy jó löttyintésnyi növényi alapú tejszín
• Egy jó adag reszelt növényi alapú sajt alternatíva

Elkészítés

Hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat és a vegán vajat egy nagy serpenyőben, közepes-alacsony lángon. Vágd a póréhagymát vékony karikákra, a fokhagymát törd össze, majd add őket a serpenyőbe a kakukkfű levelekkel együtt. Időnként megkeverve süsd kb. 10 percig, amíg megpuhulnak. Ízesítsd sóval, borssal.

Közben öblítsd le a cannellini babot, és főzd az orzóval együtt enyhén sós, forrásban lévő vízben 7 percig. Szűrd le. Facsard hozzá a citrom levét, szórd rá a citromhéj nagy részét, majd add ezt a keveréket a póréhagymához. Keverd hozzá a vegán tejszínt, kóstold meg és ízesítsd, ha szükséges.

Tálaláskor szórd meg a maradék citromhéjjal, a reszelt növényi parmezánnal és néhány extra kakukkfűlevéllel. Ha szeretnéd, locsold meg még egy kevés olívaolajjal.

Jó étvágyat!

^{Recept és fotó: https://www.deliciousmagazine.co.uk/, Leek, lemon and white bean orzo}