Hozzávalók:

Almás-áfonyás szósz

• 1 csésze aszalt áfonya

• ¾ csésze víz
• ½ csésze cukrozatlan almaszósz
• 1 alma, meghámozva, apró kockákra vágva
• ½ teáskanál fahéj
• ¼ teáskanál szerecsendió
• ¼ teáskanál gyömbér
• ¼ teáskanál szegfűszeg
• ¼ teáskanál tengeri só
  
  
  Édesburgonya püré
• 4 csésze meghámozott és kockára vágott édesburgonya (kb. 2 közepes darab)
• ¼ csésze növényi tej
• 2 evőkanál sörélesztő
• 1 evőkanál vegán vaj
• ½ teáskanál fahéj
• ½ teáskanál fokhagymapor
• ½ teáskanál tengeri só
• ¼ teáskanál szegfűszeg
• ¼ teáskanál szerecsendió
• ¼ teáskanál gyömbér
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
  
  
  Gombás-lencsés ragu
• 1 csésze apróra vágott sárga hagyma
• ½ csésze apróra vágott zeller
• ½ csésze apróra vágott répa
• 1 evőkanál növényi olaj
• ½ teáskanál kakukkfű (friss vagy őrölt)
• ½ teáskanál zsálya
• ½ teáskanál tengeri só
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• ¼ teáskanál szerecsendió
• 3 portobello gomba, durván aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csésze főtt zöld lencse
• ¾ csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségalaplé
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 evőkanál víz
  
  
  Egyéb hozzávalók
• 1 csomag vegán leveles tészta (hűtőben kiolvasztva - hidegen tartandó)
• ⅓ csésze búzaliszt a tészta nyújtásához
• növényi olaj a sütőforma olajozásához

Elkészítés

1. Édesburgonya főzése: Forralj vizet egy edényben, és főzd meg az édesburgonyát, amíg villával könnyen átszúrható. Szűrd le és tedd félre.
2. Almás-áfonyás szósz: Helyezd az összes hozzávalót egy lábasba, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és hagyd gyöngyözni kb. 20 percig, amíg besűrűsödik és sötétebb színű lesz. Hűtsd le.
3. Édesburgonya püré: Törd össze az édesburgonyát az edényben, ahol főzted, és add hozzá a többi hozzávalót. Keverd jól össze, majd hagyd hűlni.
4. Gombás-lencsés ragu: Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes hőfokon. Párold a hagymát, zellert és répát 4-5 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a fűszereket (kakukkfű, zsálya, szerecsendió, só, bors), és keverd tovább egy percig.
   • Add hozzá a gombát, és főzd 4-5 percig, amíg megpuhul.
   • Add hozzá a fokhagymát és a lencsét, keverd jól össze, és főzd 2-3 percig.
   • Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel. Keverj össze kukoricakeményítőt és vizet egy kis tálban, majd add a raguhoz. Főzd 1-2 percig, amíg besűrűsödik. Hűtsd le.
5. Tészta előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Nyújtsd ki a leveles tésztát kb. 3 mm vastagságú téglalappá. Vágd ketté: egy nagyobb darab legyen (kb. 28 x 30 cm), ami a sütőformába kerül, és egy kisebb (kb. 15 x 30 cm), ami a tetejére kerül.
6. Forma előkészítése: Béleld ki a sütőformát sütőpapírral, és a széleket olajozd be. Helyezd bele a nagyobb tésztadarabot úgy, hogy a szélek túllógjanak.
7. Rétegezés:
   • Terítsd az édesburgonya pürét a tészta aljára (kb. 2,5 cm magas legyen).
   • Add hozzá a gombás-lencsés ragut, majd az almás-áfonyás szószt.
8. Tészta lezárása: Helyezd a kisebb tésztadarabot a tetejére, és az oldalak mentén hajtsd rá a széleket. Villával nyomd le a széleket, hogy jól záródjanak. Vágj 3-4 kis rést a tetejére, hogy a gőz távozhasson.
9. Sütés: Süssd kb. 30-40 percig, amíg a tészta sötét aranybarna lesz.
10. Pihentetés: Hagyd a sültet legalább 20 percig hűlni, mielőtt szeletelnéd.

Tálald szép formában, akár sütőpapírral átkötve. Jó étvágyat!

Tippek a dietetikustól:

• Ez az ünnepi fogás nemcsak elegáns és finom, hanem tápanyagokban is bővelkedik. 
• A lencse kiváló fehérje és rost forrás, így hozzájárul a hosszan tartó jóllakottsághoz és az ideális testsúly eléréséhez, megtartásához.. Gazdag folsavban és vasban, melyek fontosak a vérképzéshez.
• Az édesburgonya kiváló béta-karotin forrás, ami fontos a látás, a bőr és az immunrendszer egészégéhez. 
• Az áfonya szuper antioxidáns forrás, amik segítenek csökkenteni a gyulladásos folyamatokat.

_{Recept és fotó: www.hotforfoodblog.com}