Hozzávalók

Tempeh "hal"

• 1 csomag tempeh (kiolvasztva, ha fagyasztott)
• ⅓ csésze fehérborecet
• ⅔ csésze víz
• 1 evőkanál citromlé
• 1 csésze + ½ csésze búzaliszt
• ¼ csésze + ⅛ csésze kukoricakeményítő
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 ¼ teáskanál tetszőleges fűszerkeverék
• 1 teáskanál paprika
• ¼ teáskanál fokhagymapor
• ¼ teáskanál hagymapor
• ¾ teáskanál tengeri só
• ¾ teáskanál őrölt fehér bors (vagy fekete bors)
• 1 ½ csésze nagyon hideg szódavíz (vagy tetszőleges sör)
• 3 csésze növényi olaj a sütéshez
  
  
  Jalapeño tartármártás
• 1 csésze vegán majonéz
• 8-10 savanyított jalapeño, apróra vágva
• 1 evőkanál jalapeño levéből
  
  
  Kelkáposzta-saláta
• 1 csésze apróra vágott kelkáposzta
• 2 teáskanál lime-lé
• ½ csésze apróra vágott sárga paprika
• ½csésze apróra vágott paradicsom
• 1 szál apróra vágott újhagyma
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Tempeh előkészítése: Vágd a tempeh-t 3-4 cm-es rudakra, majd felezd meg őket, hogy kis falatok legyenek.
2. Pácolás: Egy tálban keverd össze a fehérborecetet, vizet, citromlevet, ¼ teáskanál tetszőleges fűszerkeveréket, ¼ teáskanál tengeri sót és ¼ teáskanál fehér borsot. Merítsd bele a tempeh darabokat, és hagyd a hűtőben legalább 15 percig pácolódni.
3. Saláta és mártás:
   • Masszírozd bele a lime-levet az aprított kelkáposztába, majd keverd össze a többi hozzávalóval.
   • A tartármártáshoz keverd össze a vegán majonézt, aprított jalapeñót és a jalapeño levét. Hűtsd, amíg nem használod.
4. Olaj melegítése és panír elkészítése: Melegítsd az olajat 190°C-ra (375°F).
   • Az első panírhoz keverd össze a ½ csésze lisztet, ⅛ csésze kukoricakeményítőt, ¼ teáskanál tengeri sót és ¼ teáskanál fehér borsot.
   • A második panírhoz keverd össze az 1 csésze lisztet, ¼ csésze kukoricakeményítőt, a sütőport, paprikát, a fűszert, fokhagymaport, hagymaport, ¼ teáskanál tengeri sót és ¼ teáskanál fehér borsot. A szódavizet vagy sört csak közvetlenül a sütés előtt add hozzá.
5. Sütés: Vedd ki a tempeh-t a pácból, forgasd meg az első panírban, majd mártsd bele a tésztába. Óvatosan helyezd az olajba, és süsd 3-4 percig, amíg aranybarnára sül. Papírtörlőre szedd ki, és folytasd a sütést kisebb adagokban. Ne zsúfold túl az olajat, hogy a darabok ne ragadjanak össze.
6. Taco összeállítása: Tálald a tempeh "halrudacskákat" tortillában a kelkáposzta-salátával és jalapeño tartármártással.

Ötlet a tálaláshoz: A tempeh rudak magukban is finomak a mártással és salátával!

Tipp a dietetikustól: A tempeh egy szójababból készült, könnyen emészthető, fermentált élelmiszer, így nemcsak fehérjében gazdag, a bélflórát is támogatja. Ezen kívül magas kalcium-, magnézium-, vas- és B-vitamin-tartalma. Telített zsírokban viszont szegény, így a szív-érrendszer védelme szempontjából is jó választás.