Currys kókuszos répafőzelék, pirított tofuval
Hozzávalók (4 adaghoz):
- vöröshagyma: 1 fej apróra vágva
- fokhagyma: 2 gerezd
- növényi olaj: 1-1 ek.
- sárgarépa: 1 kg
- csicseriborsó (főtt, vagy konzerv): 240 g
- kókusztej (80%-os): 1,5 dl
- tofu: 360 g
- szójaszósz: 3 ek.
- gyömbér: 1 tk.
- curry por vagy paszta: 2-3 ek. (ízlés szerint)
- só, őrölt fekete bors: ízlés szerint
- mikrozöld / petrezselyemzöld: díszítésként (opcionális)
Elkészítés:
- A vöröshagymát olajon vagy pici vízen* üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát és a tetszőleges méretűre vágott sárgarépát.
- Fűszerezzük curry porral, gyömbérrel, sóval és őrölt fekete borssal, picit pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel és annyi vízzel, hogy épp ellepje.
- Amíg fő a sárgarépa, elkészítjük a feltétet. Ehhez szeletekre vagy kockákra vágjuk a tofut, megforgatjuk szójaszószban és tapadásmentes serpenyőben 1 ek. olajon lepirítjuk.
- Amikor megpuhult a sárgarépa, hozzákeverjük a főtt vagy konzerv csicseriborsót és összekeverjük.
- 1-2 merőkanállal kiveszünk a főzelékből, krémesre turmixoljuk, majd visszaöntjük. Megkóstoljuk, szükség esetén utóízesítjük.
- A pirított tofuval és friss roppanós mikrozöldekkel tálaljuk.
Tippek a dietetikustól:
- Ez a főzelék egy igazi téli komfort kaja csupa egészséges összetevővel.
- A tofuból választhatunk natúr, füstölt vagy marinált változatot is, illetve ízlés szerint pluszban fűszerezhetjük. Első választásként a füstölt változatot ajánlom, mert ízvilága nagyon illeszkedik a magyar konyhába.
- A csicseriborsó és tofu jó minőségű fehérjét biztosít. Ha félelmeid lennének a tofu fogyasztása kapcsán, nézz körül a gyakori kérdések között.
- A legtöbb főzeléket sűrítheted önmagával, hagyományos lisztes rántás helyett, így csökkentheted az ételben a zsiradék és az üres kalóriák mértékét.
* Ha szeretnénk TÉNÉ (teljes értékű növényi verzióban elkészíteni, akkor hagyjuk el az olajat. Ebben az esetben apránként adagoljunk pici vizet a hagymához, ahogy pirul.
Forrás: Magyarvári Szilvia - dietetikus, Béke a tányéron