Töltött cukkini

Hozzávalók:

*4 adaghoz

- 4 db közepes vagy 2 db nagy cukkini

- 1 kis fej vöröshagyma

-1-2 gerezd fokhagyma

- 180 g füstölt tofu (1 blokk)

- 100 g barna lencse

- 150 g paradicsompüré

- 2 ek. sörélesztőpehely

- só, bors, szárított bazsalikom, oregánó babérlevél: ízlés szerint

- 1-2 ek. olaj

Elkészítés:

• A hagymát apróra vágjuk és lepirítjuk kevés olajon. Hozzáadjuk a szintén apróra vágott fokhagymát, majd az átmosott lencsét.

• Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, fűszerezzük és addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Ezután mehet bele a tofu morzsolva és a paradicsompüré, majd 5-10 perc alatt összefőzzük.

• A cukkinik közepét kivájjuk és picit megsózzuk. Megtöltjük a lencsés töltelékkel, megszórjuk sörélesztőpehellyel és sütőben kb 30 perc alatt, 180°C-on megsütjük.

• Tálalhatjuk sült krumplival és tzatzikivel vagy más gabonakörettel és salátával.