Hozzávalók (2 adagoz):

• 2 ek. vegán majonéz
• 2 ek. vegán tejföl,
• 3/4 csésze (120g) csicseriborsó
• 1 tk. dijoni mustár
• 1 ek. olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. fűszerpaprika
• só, bors ízlés szerint
• 2 db tortilla lap
• 1/2 fej lilahagyma
• 1 marék bébispenót
• 1 db paradicsom
  

Elkészítés:

1. Főzés előtt 10-12 órával mossuk meg, majd áztassuk be a csicseriborsót bő vízben.
2. Forraljunk sós vizet egy lábasban, és főzzük puhára a csicseriborsót.
3. A szószhoz keverjük össze a veganézt vegafölt és a dijoni mustárt.
4. Hevísünk olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg rajta a zúzott fokhagymát, majd adjuk hozzá a csicseriborsót is.
5. Ízesítsük sóval, borssal, illetve paprilkával, majd néhány perc után kanalazzuk ki a serpenyőből egy tálba, kissé törjük össze egy villa segítségével, és keverjük hozzá a szószt.
6. Süssük meg a tortilla lapokat mindkét oldalukon 2-2 percig, közben pedig szeleteljük fel a zöldségeket.
7. Végül kanalazzuk a tortillákra a csicseriborsós tölteléket, illetve rétegezzük a zöldségeket, és tekerjük fel óvatosan.

Tippek a dietetikustól:

• A tortillába tekerhetünk változatosan nyers zöldségeket, zöld leveleseket, ízlésünknek, szezonalitásnak megfelelően. 
• A szezonális zöldségek több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, valamint környezeti szempontból is fenntarthatóbb választások.

_{Recept és fotó: Biorganik Online Kft. (engedéllyel megjelenítve).}