Hüvelyeseket az ünnepi asztalra!

Az ünnepi ételek között elég ritkán gondolunk a hüvelyesekre, mint lehetséges alapanyag. Pedig helyük lehetne akár a töltött káposztában, akár egy tartalmas levesben, de még egy desszertben is.

 

Miért lenne hasznos az ünnepeket alatt is fogyasztani őket?

Ebben az időszakban gyakori probléma a túlevés és a hozzá kapcsolódó bűntudat. 

Ilyenkor könnyen belecsúszhatunk valamelyik végletbe, vagy teljesen bedobjuk a gyeplőt táplálkozás terén, kihasználjuk, hogy körbevesz a sok ünnepi finomság, élvezni akarjuk és túlzásba eszünk.

“Majd januárban lefogyok / beiratkozom az edzőterembe!” hangzanak az ismerős mondatok a kajakóma kellős közepén.

Ráadásul a túlevéseket gyakran kíséri alkoholfogyasztás, ami rendkívül káros kombináció a szervezetnek. 

Sokan átesnek a ló túloldalára is és igyekeznek mindenféle mentes verziót készíteni az ételekből, bűntudatuk van minden apró, cukrot tartalmazó falat után, így szorongással telnek a családi étkezések. 

Reméljük egyetérthetünk abban, hogy egyik véglet sem pozitív és követendő példa.

A hüvelyesek ünnepi ételekbe illesztése viszont segíthet elmozdulni az arany középút felé!

Nézzük hogyan:

1. Ha arra fókuszálunk, hogyan csempészhetünk hüvelyeseket az ünnepi ételekbe, akkor lekerül a fókusz arról, hogy miből kéne mértéket tartani, kevesebbet fogyasztani. Így csökkenthetjük az étkezésekhez és alapanyagokhoz kapcsolódó szorongásunk.

2. A hüvelyesek rostban és növényi fehérjében gazdagok és zsírszegények. Az átlagos, magyaros ételek ezzel ellentétben sokszor magas zsírtartalmúak, főleg állati eredetű fehérjeforrást tartalmaznak és kevés rostot. Tehát ha nagyobb szerepet adunk a hüvelyeseknek az ünnepi ételekben, akkor a pozitív irányba mozdítjuk az ételek tápanyagtartalmát és a táplálkozásunkat is.

3. A hüvelyesek magas rosttartalmának köszönhetően, segítenek a teltségérzet kialakításában, így kevésbé tudjuk túlenni magunkat, ha hüvelyes is kerül az ételekbe.

4. A hüvelyesek nemcsak az egészségünket támogatják, hanem a fenntarthatósági szempontból is szuperek! Termesztésük javítja a talaj minőségét és más fehérjeforrásokkal összehasonlítva kevesebb szén-dioxid kibocsájtással-, vízfelhasználással jár.

 

Nézzük hogyan használhatjuk őket:

A hüvelyesek egy nagyon változatos alapanyagcsoport (babfélék, zöldborsó, csicseriborsó, lencse, vöröslencse, mungóbab, tofu, földimogyoró, stb.), így a felhasználási módok is megszámlálhatatlanok.

• • Levesek, krémlevesek: Lehet egy narancsos vöröslencsekrémleves, egy lencsegulyás vagy egy sült fokhagymás borsókrémleves is előétel az ünnepi asztalon.
• • Kencék: Készíthetünk egy egyszerű hummuszt sült sütőtökkel, gyömbérrel és egy csipet fahéjjal, hogy szezonális legyen, egy karácsonyi pástétomot, vagy egy aszalt paradicsomos borsókrémet.
• • Főételek: Egy klasszikus töltött káposzta hüvelyes alapú töltelékkel is nagy sikert tud aratni. A mázas sült tofu, pedig a sülteketnek lehet egy növényi verziója. Nem maradhat ki a sorból a kedvenc cottage pie receptünk sem. 
• • Saláták: Sokkal tartalmasabb lesz bármilyen saláta, ha hüvelyessel egészítjük ki. Akár kezdhetünk egy körtés fügés fehérbab salátával vagy egy sült karfiolos, gránátalmás salátával. 
• • Desszertek: bár a hüvelyesekről ritkán jutnak eszünkbe a desszertek, rengeteg opciót kipróbálhatunk: a vörösáfonya – sütőtök kekszben és a gluténmentes blondie-ban fehérbab rejtőzött el, a mézeskalácsos nemsajttortában pedig csicseriborsó a titkos hozzávaló. 

 

Egyéb tanácsok az ünnepekre:

 – Figyeljünk a tányér arányokra, ahelyett, hogy abban gondolkoznánk mit lehet enni és mit nem! Ha a tenyér felét ki tudjuk tölteni zöldségekkel, akkor sokkal nehezebben fogjuk tudni túlenni magunkat. 

– Töltsük ki az ünnepet többféle élménnyel a közös evésen túl. Lehet az egy családi társasjáték, kártyázás vagy kvíz, ami átviszi a fókuszt az ételekről, az együtt töltött, minőségi időre. 

– Adj időt a testednek! Mielőtt újra szednél vagy asztalhoz ülnél, várj pár percet és tudatosítsd, hogy valóban újra megéheztél e vagy csak unalomból ennél, esetleg a „szemed kívánja” a nassolást. Ha mégis jól esne egy kis nassolás, készíts egy nasi tálat, amin a desszertek mellett friss-, és aszalt gyümölcsök, magok is helyet kapnak. 

 

Ne feledd az egészségtudatos ünnepi időszak mellett az is fontos, hogy jó kapcsolatot ápoljunk az étellel és a testünkkel! 

Kellemes, hüvelyesekben gazdag Karácsonyt kíván az OkosFehérje!